L'IPA de la Brasserie Vezelay

La brasserie de Vézelay est une toute récente brasserie artisanale qui brasse des bières exclusievement composés d'ingrédients issus de l'agriculture biologique. Les bières sont élaborées en suivant strictement le cahier des charges de la loi de pureté de 1516 ( Reinheistsgebot ). Ainsi elles ne comportent que du malt, du houblon ( issus en majorité du Comptoir Agricole Cophoudal ), et de l'eau. Pas de sucre ni additifs ajoutés.

La brasserie soucieuse de son environnement est construite entièrement avec du bois de la région et s'est vu attribuer le trophée 2014 du développement durable en Bourgogne.

Parmis les bieres, l'IPA, d'une couleur dorée de fermentation haute et titrant à 5.4%, elle possède des arômes floraux fins et persistants. Bien que fortement houblonnée, le juste dosage entre malt et houblons,  ( Nugget BIO en début débulition, et Strisselspalt BI0 en garde à froid ) lui confère un bon équilibre.

Cette dernière est classée dans les mild IPA avec un IBU de 42.