Sorachi Ace (USA)

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Sorachi Ace a été développé dans les années 1980 au Japon, pour Sapporo. Il connait un développement de culture aux USA depuis milieu années 2000. Il est issu d’un croisement de Brewers Gold, Beiki et Saaz.

Qualités aromatiques

Sorachi Ace a un haut taux d'acides alpha. Ses arômes proposent de visiter le monde des agrumes. On lui prête des saveurs herbacés aux notes de coriandre, d'aneth ; d'agrumes aux notes de citron japonnais, d'orange et de noix de coco. Avec un puissant niveau d'acide alpha, Sorachi Ace est un houblon amer plus que capable. Ses aromatiques uniques le rendent bienvenu dans des styles qui embrassent le caractère brillant des agrumes: saison, witbier et riffs exotiques sur IPA.

Agrumes

Kumquat, orange, citron vert, pamplemousse

Herbacé Vert

Herbes aromatiques, thé vert

Caractéristiques techniques

Sorachi Ace a été développé dans les années 1980 au Japon, pour Sapporo. Il connait un développement de culture aux USA depuis milieu années 2000. Il est issu d’un croisement de Brewers Gold, Beiki et Saaz.

Sorachi Ace (USA)

Acides Alpha	10-15 %
Cohumulone	25-30 %
Acides Beta	6 - 7%
Myrcène	40-50 %
Humulène	25-30 %
Farnesène	2.5-3.5 mg/100g