Gingembre

Zingiber officinale

Le gingembre entier ou en morceaux est le rhizome séché du Zingiber officinale Roscoe : en morceaux de forme irrégulière, ou en petit morceaux coupés, de couleur allant du chamois clair au brun pâle.

Qualités aromatiques

L’odeur du gingembre est fraîche, puissante, naturelle. Sa flaveur est légèrement piquante. Préconisé dans les recette de Nöel.