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Terpènes : composition des Bières faites avec les variétés Alsace
Publié le : 30/01/2016 10:28:13 Catégories : Publication & Presse
Features of Terpènes : composition des Bières faites avec les variétés Alsace
Caractérisation de la composition en terpènes des Bières faites à base de variétés de houblons français : Strisselspalt, Aramis, Triskel et Bouclier
Par delà les différents composés apporté par le houblon dans la bière, mono- et sesqui-terpènes sont les plus étudiés et contribuent à une augmentation de l’arôme du houblon dans la bière.