Bière Belgian Triple : recette d'une bière savoureuse

Style

Belgian Triple

Profil

Bière de fermentation haute. Bière dorée, sucrée, complexe et fortement alcoolisée

Couleur

13 EBC

Amertume

35 IBU

Alc / Vol

8.25%

Densité initiale

17.5° Plato

Volume

20 Litres

Malt Pils

3 EBC

5 Kg

71,40 %

Malt de Blé

3 EBC

1 Kg

14,30 %

Malt Munich

19 EBC

0,3 Kg

1,40 %

Malt Crystal

120 EBC

0,1 Kg

1,40 %

Malt Biscuit

45 EBC

0,1 Kg

1,40 %

Sucre Candy

0,5 Kg

7,10 %

Sucre Inverti

0,2 Kg

2,90 %

Sav. Golding

4,5 % AA

50 gr

90 mn

Pellets 

Aramis

6,5 % AA

14 gr

15 mn

Pellets

Barbe Rouge

9.0 % AA

20 gr

0 mn

Pellets

Levure :

White Labs WLP500

Schéma de brassage : Brassage par infusion, chauffage direct

Empâtage

15 Litres d'eau à 45°C

Palier proteïnes

50°C

10 mn

Saccharification

62°C

35 mn

Dextrines

68°C

40 mn

Mash out

78°C

10 mn

Filtration puis rinçage avec 15 Litres d'eau à 80°C

Ebullition

90 mn