Recette Bière IPA

Publié le : 08/08/2017 10:28:12 Catégories : Recettes de bières

Super style à la mode

 Bière exprimant toute la quintessence des houblons aromatiques.

 

Style

Indian Pale Ale

 

Profil

Bière originellement produite pour les colonies des Indes, de fermentation haute, houblonnée, maltée et fortement alcoolisée

 

Couleur

24,6 EBC

Amertume

70 IBU

Alc / Vol

6,30 %

Densité initiale

16°P

Volume

20 Litres

 

 

 

Grains / Céréales :

 

 

Malt Pale Ale

7 EBC

5,5 Kg

90 %

Malt Crystal

110 EBC

0,6 Kg

10 %

 

 

 

Houblons : 

 

 

Nugget

11,2% AA

25 gr

75 mn

Pellets 90

Barbe Rouge

9,5% AA

25 gr

45 mn

Pellets 90

Strisselspalt

8,1% AA

25 gr

15 mn

Pellets 90

Barbe Rouge

8,1% AA

50 gr

Houblonnage avec des cônes à froid 7 jours

 Cônes/pellets

 

 

 

Levure: Fermentis Safale S-04

 

 

Schéma de brassage : Brassage par infusion, chauffage direct

 

 

 

Empâtage

15 Litres d'eau à 70°C

 

Monopalier

68°C

75 mn

Mach out

78°C

10 mn

Filtration puis rinçage avec 15 Litres d'eau à 80°C

Ebullition

75 mn

 

 

Source www.elsassbrau.com

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