Recette Bière Lager blonde

Publié le : 08/08/2017 10:28:12 Catégories : Recettes de bières

Bière emblème de l'expansion industriel grâce aux progrès technologique. Véritable bière de soif, c'est la bière al plus vendue au monde en 2017.

 

Style

Lager Blonde

 

Profil

Bière de fermentation basse très rafraichissante et désaltérante

Couleur

9,2 EBC

 

Amertume

20,3 IBU

 

Alc / Vol

4,80 %

 

Densité initiale

11,35°P

 

Volume

20 Litres

 

 

 

 

Grains / Céréales : 

 

 

Malt Pils

3 EBC

2,8 Kg

76 %

Malt CaraPils

7 EBC

0,6 Kg

16 %

Malt CaraRed

40 EBC

0,3 Kg

8 %

 

 

 

Houblons : 

 

 

Brewer's Gold

8,0 % AA

20 gr

60 mn

Pellets 45

Tradition

4,7% AA

15 gr

10 mn

Pellets 90

Strisselspalt

3,0% AA

15gr

10 mn

Pellet 45

Strisselpalt 

1,8 % AA

20 gr

0 mn

Pellets 90

 

 

 

Levure: Wyeast Labs 2206 Bavarian Lager

 

 

Schéma de brassage : Brassage par infusion, chauffage direct

 

 

 

Empâtage

15 Litres d'eau à 71°C

 

Saccharification

68°C

45 mn

Mash out

78°C

10 mn

Filtration puis rinçage avec 13Litres d'eau à 80°C

Ebulition 

90 mn

 

 

 

Fermentation :

1 semaine à 11 °C, transférer et laisser encore fermenter 10 jours. Descendre à 1°C et garder 4 semaines

Source www.elsassbrau.com

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https://www.comptoir-houblon.fr/blog/recettes-de-bieres-c2

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