Bière Weissbier : recette d'une bière savoureuse

Style

Weissbier

Profil

Bière de fermentation haute épicée, fruitée et rafraichissante

Couleur

10,5 EBC

Amertume

14,5 IBU

Alc / Vol

4,90 %

Densité initiale

12° Plato

Volume

20 Litres

Malt de Blé

3,9 EBC

2,5 Kg

61 %

Malt Pils

3,9 EBC

1,2 Kg

29,30 %

Malt Munich

40 EBC

0,4 Kg

9,80 %

Triskel

9,5% AA

10 gr

60 mn

Pellets 90

Triskel

9,5% AA

5 gr

20 mn

Pellets 90

Strisselpalt

2,15% AA

20 gr

Houblonnage avec des cônes à froid, 14 jours

Empâtage

15 Litres d'eau à 47°C

Palier proteïnes

45°C

10 mn

Saccharification

63°C

30 mn

Dextrines

72°C

45 mn

Mash out

78°C

10 mn

Filtration puis rinçage avec 13Litres d'eau à 80°C

Ebullition

75 mn