Fuyen CHUNG, maître brasseur chez Greed Brewing CO (Chili) en Alsace

Fuyen, vainqueur de la catégorie French Lager lors de la Copa Cerveza 2023 à Valdivia au Chili, a brassé une lager remarquable en utilisant le houblon alsacien ELIXIR. Son talent et son savoir-faire ont été récompensés par le vote des juges internationaux présents à Valdivia, lui attribuant ainsi la première place pour cette catégorie.

En guise de prix, il a remporté une visite exclusive en Alsace pour découvrir l’expertise houblonnière locale.

Pendant son séjour, Fuyen a eu l’opportunité d’explorer de près la ferme Pfister, une exploitation renommée pour la culture du houblon. Sa visite coïncidant avec la période de récolte, il a pu observer le processus de cueillette, de transformation et de préparation du houblon en conditions réelles. Il a ensuite poursuivi son parcours par les installations de Brumath, où il a assisté aux opérations de réception du houblon, lui offrant une vision complète de la chaîne de production alsacienne.

L’expérience immersive s’est prolongée par une session de "Sniffing" en compagnie de Philippe Martin, expert du domaine, où Fuyen a pu évaluer et analyser les arômes subtils des houblons alsaciens. Cette séance a été suivie d’une dégustation de bières expérimentales et commerciales, mettant en lumière les multiples facettes des houblons d’Alsace. Fuyen a également visité la startup innovante TWISTAROMA, spécialisée dans les arômes, où il a découvert les avancées technologiques en matière de composition aromatique.

Enfin, la visite de Strasbourg, capitale de l’Alsace, a constitué une étape incontournable de son périple, offrant à Fuyen une immersion dans la culture et l’histoire locales.